Việc Vi phạm An toàn Thực phẩm tại Cơ sở Cung cấp Hành của Taylor Farms
Vụ bùng phát vi khuẩn E. coli gây tử vong đã làm sáng tỏ những vi phạm vệ sinh nghiêm trọng tại cơ sở cung cấp hành cho một chuỗi thức ăn nhanh nổi tiếng.
Một cuộc điều tra của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phát hiện nhiều vi phạm nghiêm trọng về vệ sinh tại cơ sở cung cấp hành của Taylor Farms, liên quan đến dịch E. coli nguy hiểm liên kết với món bánh Quarter Pounder của một chuỗi thức ăn nhanh. Các nhân viên tại cơ sở này không tuân thủ quy trình vệ sinh tay, thiết bị bẩn thỉu, và các khu vực nước tù đọng có chứa vi khuẩn Listeria.
Chỉ hai ngày sau khi Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ thông báo về cuộc điều tra dịch bệnh, FDA đã tiến hành kiểm tra tại cơ sở của Taylor Farms ở Colorado Springs. Dịch vụ này xử lý sản phẩm sẵn sàng ăn mà không qua xử lý diệt khuẩn, điều này đặc biệt làm tăng nguy cơ về an toàn thực phẩm.
Như đã dự đoán, các thanh tra FDA đã tìm thấy các bề mặt và nước tụ đọng dưới sàn có dấu tích của vi khuẩn Listeria. Các quy trình vệ sinh và khắc phục mà Taylor Farms áp dụng không được tuân thủ một cách hiệu quả. Trong quá trình kiểm tra, thiết bị và bề mặt vẫn còn đọng lại biofilm và mảnh vụn thực phẩm sau khi các nhân viên đã thực hiện vệ sinh.
Đặc biệt nghiêm trọng là việc nhân viên chỉ sử dụng găng tay mà không rửa tay giữa các công đoạn. Găng tay bẩn không được thay thế, mà đơn giản là chà sát dung dịch sát khuẩn lên găng tay trước khi tiếp tục làm việc. Đáng lẽ họ cần phải tháo găng tay bẩn, rửa tay và đeo găng tay mới.
Điều này đặt ra câu hỏi về tính hiệu quả của quy trình an toàn thực phẩm tại cơ sở này. Taylor Farms đã nhanh chóng hồi đáp rằng họ đã thực hiện các biện pháp khắc phục ngay lập tức sau khi báo cáo được đưa ra. Họ tự tin khẳng định về các quy trình an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm của mình, mặc dù McDonald's đã quyết định ngưng nhận nguồn cung cấp từ cơ sở ở Colorado Springs trước cuộc kiểm tra.
Nếu muốn duy trì lòng tin của khách hàng và đảm bảo an toàn thực phẩm, việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định vệ sinh và các tiêu chuẩn an toàn là điều rất quan trọng.
